燕麥排包

燕麥排包

材料：

A) 高筋粉270g，鹽5g，砂糖20g，奶粉10g，酵母粉6g，即食燕麥片30g，
   鮮奶190g( 先保留一部分，分次加入讓麵糰慢慢吸收 )

B) 湯種
   ( 水100g + 高筋粉20g，慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼 )

C) 無鹽牛油20g


做法：

1) 將材料(A+B)混合，搓至滑身

2) 加入(C)搓至能有薄膜狀，滾圓發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排氣，分等份滾圓靜置15分鐘
 
4) 麵糰捍成長橢圓形從闊邊捲起成長條狀，排放在烤模內作最後發酵至二倍大

5) 掃上蛋液，放進已預熱焗爐180'c焗約15分