咖啡蛋糕卷

咖啡蛋糕卷
(長型烤盤約13寸X10寸)

材料：

蛋黃麵糊：

蛋黃5顆
砂糖15g
橄欖油30g
低筋粉90g ( 預先過篩二次 )
鮮奶50g+2大匙即溶特濃咖啡粉座熱拌勻

蛋白霜：

蛋白5顆
砂糖50g
檸檬汁1小匙

做法：

1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入咖啡溶液拌勻

3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡，再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入長型烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘，
   出爐後放涼，抹上忌廉再捲起

(烤盤上要墊牛油紙)