雙色朱古力包

雙色朱古力包

食譜參考自"孟老師的100道麵包一書，部份材料份量經更改"

材料：

A) 芝士湯種 ：
　 芝士一片與 70g鮮奶用慢火邊攪邊煮至芝士融化，
　 隨即加入 20g高筋粉快速攪勻成糊狀，蓋上保鮮紙待涼

B) 高筋粉 260g，砂糖 25g，鹽 5g，酵母粉 4g，水140g

C) 無鹽牛油20g

D) 無糖可可粉2湯匙，水1湯匙

E) 入爐朱古力粒適量

做法：

1) 材料(A)+(B)全部混合搓至光滑狀，加入(C)搓至能有薄膜狀

2) 取約250g麵糰，加入可可粉與1湯匙水搓勻成可可麵糰，
     餘下的麵糰滾圓，各自蓋上保鮮紙發酵至二倍大

3) 分別取出麵糰輕壓排氣滾圓，靜止約15分鐘

4) 麵糰各分等份，先把白麵糰包入朱古力粒滾圓，
    再捍平可可麵糰包著白麵糰收口滾圓，作最後發酵約至二倍大
　
5) 灑上高筋粉放入已預熱焗爐，180度焗約20分鐘