紅蘿蔔歐包

紅蘿蔔歐包

培養天然酵母-酸種



材料：

法國麵包粉100g，高筋粉180g，天然研磨紅蘿蔔粉10g，
酸種60g，海鹽3g，冰水220g

做法 ：

1) 將冰水和酸種攪拌至完全混合，加入麵粉及紅蘿蔔拌勻即可，
　 放置30分鐘。

2) 30分鐘後加入海鹽，廚師機3速攪拌5分鐘即可，
　 (如沒機可用膠挖幫助麵糰拌勻)
　 放置30分鐘。

3) 30分鐘後放置工作台上，將麵糰翻面三摺(每30分鐘摺1次共3次)。

4) 完成後放入保鮮盒，在室溫下發酵約1倍左右。
   放進雪櫃普通格冷藏發酵12-16小時。

5) 取出回溫，倒出麵糰拍出大氣泡，摺好放入發酵藤籃，
　 目測麵糰發酵約1-1.5倍左右。

6) 界上裂紋，噴灑水霧，麵糰小心的移至已預熱了的鑄鐵鍋內，
   放進焗爐220'c焗約15分鐘後移走鍋蓋，往焗爐內噴水，
   調至200'c焗約15-20分鐘



*鑄鐵鍋要跟焗爐一起預熱










又是自己比較愛的麵包
無糖無油的酸種歐包
喜好這回事真的很個人呢，嘻～

好一陣子沒玩的歐包
其實前幾天也烤了一個
可是喔...總是未能做到自己滿意的
所以要努力多練呢...:P

#紅蘿蔔恐龍蛋來了









































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