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2018年8月14日 星期二

南瓜厚pancake(無泡打粉)






















南瓜厚pancake(無泡打粉)
(直徑約8cm,高約4cm的空心圓模2個)



材料:

蛋黃麵糊:
蛋黃1顆(約20g)
砂糖6g
無鹽牛油溶液6g
低筋粉25g,天然南瓜粉5g ( 粉類預先過篩二次 )
鮮奶30g

蛋白霜:
蛋白1顆(約35g)
檸檬汁/白醋數滴
砂糖8g



做法:

1) 中空模抹點油,再貼上烘培紙,方便脫模。

2) 蛋黃加入砂糖攪拌至淡黃色。

3) 牛油溶液加入(2)拌勻,接著加入鮮奶拌勻。

4) 加入粉類拌勻。

5) 蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁打發至企身。

6) 將1/3蛋白霜加入步驟 (4)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

7) 平底鍋慢火預熱2分鐘,放入空心模,麵糊倒至8分滿,
   在鍋中下數滴水,蓋上蓋子最慢火烘7-8分鐘。

8) 反轉另一面取起中空模,繼續烘5-6分鐘,完成後撕去烘焙紙即成。










一顆雞蛋兩件厚pancake
一個人自私食...:P













































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