黑可可雙層芝士蛋糕

黑可可雙層芝士蛋糕(6"蛋糕模)



底層黑可可海棉蛋糕：

全蛋2顆(110g)
砂糖25g
低筋粉50g
無糖黑可可粉10g

做法：

1)蛋加砂糖拌勻，隔熱水用電動打蛋器打至蓬鬆狀態。
2)篩入低筋粉及黑可可粉，翻拌至沒粉粒，倒入蛋糕模，放進已預熱焗爐170度約20分鐘。
3)出爐放涼，橫切一片厚約1cm的蛋糕片。剩下的蛋糕用篩弄成蛋糕碎備用。



第二層材料：

Cream cheese 200g
砂糖50g
蛋黃30g
低筋粉4g
無糖黑可可粉4g
淡忌廉(動物性鮮奶油)55g

做法：

1)把一片黑可可海棉蛋糕放入模內。
2)Cream cheese加砂糖攪至軟滑。
3)分次加入蛋黃液、淡忌廉拌勻。
4)加入低筋粉及黑可可粉拌勻，過篩。
5)倒入已放了海棉蛋糕片的模內。
6)放進已預熱焗爐150度烘烤約23分鐘。
7)出爐後放涼備用。



第三層材料：

意大利軟芝士(Mascarpone cheese)100g
淡忌廉(動物性鮮奶油)180g
砂糖25g
蛋黃30g
魚膠片(吉利丁)6g
冷開水35g

*完成的芝士糊留起少量，用作塗抹蛋糕用。


做法：

1)淡忌廉打至軟雪糕狀備用。
2)蛋黃加砂糖拌勻，隔熱水打至幼滑。
3)加入Mascarpone cheese攪打拌勻。
4)加入已打起的淡忌廉拌勻。
5)魚膠片浸軟，加冷開水隔熱水拌勻至溶化，
　倒入步驟(4)中拌勻。
6)完成後倒入蛋糕模中，放雪櫃冷藏三小時以上。
7)冷藏完成後脫模，整個蛋糕抹上一層薄薄的軟芝士糊。
8)撒上蛋糕碎即成。






*塗抹蛋糕體的芝士糊放進雪櫃保存，
 待使用時座熱水稍微回軟成cream狀即可。

*抹面也可用50g甜忌廉代替。

*冷藏後品嚐最佳。










要消滅快到期的Cream cheese
又要順便清掉用剩的Mascarpone cheese
最好就是來個雙層芝士蛋糕

這次來個黑可可的
深褐色的魔鬼誘惑...:P










































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