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2019年4月18日 星期四

迷你抹茶戚風蛋糕
























迷你抹茶戚風蛋糕(4寸中空加高模兩個)


麵糊材料:

蛋黃2顆
砂糖10g
米糠油10g(或其他淡味液體油)
低筋粉32g
抹茶粉5g
鮮奶35g

蛋白霜:
蛋白2顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖13g

*雞蛋是使用中型雞蛋,蛋黃加蛋白約55g


淋面鮮奶油:
動物性鮮奶油60g
抹茶粉3g
鍊奶10g(糖量隨個人喜好)
用打蛋器攪打至稍微有紋路,有少許流動的狀態。
*動鮮不要打太過濃稠喔。



做法:

1) 蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。

2) 將米糠油加入(1)拌勻,接著加入鮮奶拌勻。

3) 加入已過篩的粉類拌勻至沒有粒狀為止。

4) 蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁打至8分發。

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6) 麵糊倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐160度焗約17-20分鐘,
   出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模。

7) 淋上抹茶鮮奶油,隨喜裝飾即成。









兩顆雞蛋兩隻小小戚風
能放在掌心的小戚風喔
直徑才4寸的
小小隻好可愛耶:P

下午茶一人一隻..^o^



























Endy Chow-目黑



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