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2018年8月11日 星期六

蜂蜜檸檬慕斯蛋糕






















蜂蜜檸檬慕斯蛋糕
(直徑約7.5cm,高約5cm的空心圓模4個,或6"蛋糕模1個)


材料:
海棉蛋糕:
烤模18cm x 18cm

全蛋2顆(110g)(室溫蛋)
砂糖30g
低筋粉60g
米糠油10g(或其他淡味液體油)

做法:

1)蛋加砂糖拌勻,隔熱水用電動打蛋器打至蓬鬆狀態。(打發約5分鐘)
2)篩入低筋粉,翻拌至沒粉粒,加入米糠油切拌式拌勻,
 倒入烤模中,放進已預熱焗爐170度約18分鐘。
3)出爐放涼,用cut模cut出4片蛋糕。剩下的蛋糕用篩弄成蛋糕碎備用。


蜂蜜檸檬慕斯:

淡忌廉(動物性鮮奶油)220g
檸檬汁30g
蜂蜜30g
冷開水30g
甜菜糖30g(可換成黃砂糖)
魚膠片8g(吉利丁)
檸檬青一個(檸檬皮黃色的部分)

做法:

1)淡忌廉攪打至有紋路即可。
2)加入蜂蜜及檸檬青拌勻。
3)魚膠片浸軟,與甜菜糖放入冷開水及檸檬汁中座熱水至魚膠及糖溶化,倒入步驟(2)拌勻。
4)慕斯模放入餅底,倒入蜂蜜檸檬慕斯冷藏三小時以上。
5)冷藏完成後,起出慕斯蛋糕,整個慕斯蛋糕掃上蜂蜜檸檬慕斯液,
 然後黏上蛋糕碎即成。

*蜂蜜檸檬慕斯留起1湯匙的量放入雪櫃冷藏備用。(用作沾黏蛋糕碎)
  使用前坐熱水稍微變液態狀即可。


 








老爸的自家種檸檬我用來燉陳皮檸檬之外
還用來做了蜂蜜漬檸檬
剩下二隻小小隻的用來做了這個
味道酸酸甜甜的非常好吃呢
清新沒膩感好醒胃...:P











































周柏豪 & 楊千嬅 - 背後女人


5 則留言:

  1. 有自家種檸檬咁好.^o^.
    很美很美啊.

    回覆刪除
    回覆
    1. 老豆還有好多出品架!
      火龍果啦冬瓜木瓜節瓜豆角好多好多...^o^

      刪除
  2. 有冇曇花?
    我有個朋友住邨屋有個後花園種了曇花,
    今年開了幾次花,給相看靚到不得了.

    回覆刪除

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