蜂蜜檸檬慕斯蛋糕

蜂蜜檸檬慕斯蛋糕
(直徑約7.5cm，高約5cm的空心圓模4個，或6"蛋糕模1個)


材料：
海棉蛋糕：
烤模18cm x 18cm

全蛋2顆(110g)(室溫蛋)
砂糖30g
低筋粉60g
米糠油10g(或其他淡味液體油)

做法：

1)蛋加砂糖拌勻，隔熱水用電動打蛋器打至蓬鬆狀態。(打發約5分鐘)
2)篩入低筋粉，翻拌至沒粉粒，加入米糠油切拌式拌勻，
　倒入烤模中，放進已預熱焗爐170度約18分鐘。
3)出爐放涼，用cut模cut出4片蛋糕。剩下的蛋糕用篩弄成蛋糕碎備用。


蜂蜜檸檬慕斯：

淡忌廉(動物性鮮奶油)220g
檸檬汁30g
蜂蜜30g
冷開水30g
甜菜糖30g(可換成黃砂糖)
魚膠片8g(吉利丁)
檸檬青一個(檸檬皮黃色的部分)

做法：

1)淡忌廉攪打至有紋路即可。
2)加入蜂蜜及檸檬青拌勻。
3)魚膠片浸軟，與甜菜糖放入冷開水及檸檬汁中座熱水至魚膠及糖溶化，倒入步驟(2)拌勻。
4)慕斯模放入餅底，倒入蜂蜜檸檬慕斯冷藏三小時以上。
5)冷藏完成後，起出慕斯蛋糕，整個慕斯蛋糕掃上蜂蜜檸檬慕斯液，
　然後黏上蛋糕碎即成。

＊蜂蜜檸檬慕斯留起１湯匙的量放入雪櫃冷藏備用。(用作沾黏蛋糕碎)
  使用前坐熱水稍微變液態狀即可。


　








老爸的自家種檸檬我用來燉陳皮檸檬之外
還用來做了蜂蜜漬檸檬
剩下二隻小小隻的用來做了這個
味道酸酸甜甜的非常好吃呢
清新沒膩感好醒胃...:P











































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