網頁

2018年2月22日 星期四

南瓜蛋糕卷






















南瓜蛋糕卷
(長型烤盤約32cm X 27cm)

材料:

蛋黃麵糊:

蛋黃5顆
葡萄籽油30g(或淡味的液體油)
低筋粉80g( 預先過篩二次 )
鮮奶60g
南瓜泥70g

蛋白霜:

蛋白5顆
砂糖45g
檸檬汁/白醋1/2小匙


夾餡:
甜忌廉50g打起,加南瓜泥70g拌勻備用。

*南瓜去皮切小件(淨重約140g),隔水蒸熟至筷子能輕易插入,再用叉子壓成南瓜泥



蛋糕卷做法:

1)葡萄籽油、鮮奶,慢火煮至開始冒煙,關火,加入低粉類快手拌勻。

2)蛋黃打散拌勻,分4-5次倒入麵糊中拌勻,加入南瓜泥拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡,加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身。

4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入長型烤盤中抹平,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘,
  出爐後放涼,抹上南瓜忌廉捲起。

6)放進雪櫃冷藏一小時即可。

(烤盤上要墊牛油紙)










蛋糕體跟夾餡都加了南瓜泥,
好香甜的蛋糕卷呢,
這蛋糕卷又幫我消滅不少南瓜泥了,嘻~

人人生日快樂喔!^^















































Good Voice pushing me to a good day
Wanting - Everything in the world


8 則留言:

  1. 你好!請問夾餡嘅甜忌廉改用淡忌廉可以嗎?

    回覆刪除
  2. 好靚!我諗一定好清新香甜^^

    回覆刪除
    回覆
    1. 嗯嗯,如喜歡南瓜一定會好愛呢^^

      刪除
  3. 請問應放焗爐下層或中層焗?謝謝

    回覆刪除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...