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2017年8月18日 星期五

抹茶軟芝士迷你撻






















抹茶軟芝士迷你撻

使用烤盤:迷你撻烤盤
烘烤時間:2分鐘
份量:24個

撻皮材料:

低筋粉110g
抹茶粉5g
無鹽牛油65g
糖霜45g
鹽2g
蛋黃1顆

飾面:
抹茶粉適量


做法:

1)牛油、鹽和糖霜攪打至幼滑。

2)蛋黃打散分數次加入打勻。

3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。

4)包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏約15分鐘。

5)分成24等份(每份約10g),擀成直徑約4cm的麵皮。

6)將麵皮放入烤盤,蓋上蓋子,烘烤2分鐘,取出待涼。

7)倒入抹茶軟芝士餡,放進雪櫃冷藏一小時。

8)完成後撒上抹茶粉即成。



抹茶軟芝士餡材料:

意大利軟芝士(Mascarpone Cheese)65g
淡忌廉90g
砂糖18g
全蛋液30g
魚膠片4g
抹茶粉3g
鮮奶40g

做法:

1)淡忌廉打起備用。(打至呈軟雪糕狀即可)

2)蛋、糖打至奶白色(座熱水,用電動打蛋器快速攪打)。

3)抹茶粉與鮮奶拌勻;魚膠片浸軟後放進抹茶鮮奶中,
 座熱水至溶化,加入少量蛋漿攪勻。

4)軟芝士加進餘下的蛋漿拌勻,加入淡忌廉拌勻。

5)重新攪拌魚膠抹茶鮮奶蛋漿,加進步驟(4)中拌勻。



*餡料應在完成撻皮時製作。






給抹茶迷來個抹茶軟芝士撻,
要迷你的,可以一口一個,嘻~

V仔的迷你撻皮烤盤終於都正式發售啦,
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