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2017年2月27日 星期一

酪梨黑櫻米貝果



















酪梨黑櫻米貝果


A)
高筋粉250g,低筋粉50g,酪梨60g(壓成泥),黃砂糖10g,岩鹽3g,
鮮奶90g,水70g,無鹽牛油10g,速發乾酵母2.5g(Instant yeast)

B)
黑櫻米3g

C)
煮麵糰糖水 ( 水1000cc,黃砂糖二大匙 )



做法 :

1) 所有材料(A)混合後(除牛油外),搓至光滑狀。

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,加入黑櫻米搓勻,滾圓蓋好發酵約二倍大。
 
3) 輕壓麵糰排出氣泡再分6等份,靜止10分鐘

4) 麵糰擀成橢圓形後捲成橄欖形狀,再搓成長條約30cm,
   其中一端用桿麵棍壓扁,頭尾連接,壓扁的一端將尾部包裹捏緊,
   最後發酵約15-30分鐘。

5) 材料 (B) 煮至沸騰,麵糰放入煮沸的糖水中,每面煮10秒鐘,
   撈出麵糰直接放入烤盤。

6) 放進已預熱焗爐200度,烘烤約15-20分鐘


*牛油果選擇皮已經啡色的,果肉已熟透的。
*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考









我平常很喜歡吃牛油果的,
加些黑胡椒、海鹽伴吃是非常美味的,
又或做成蛋沙律也好好吃啊...:p

用牛油果搓麵糰,麵糰淡淡的青綠色好美呢,
吃的時候還會有淡淡的牛油果香味喔!







































張學友-真愛


7 則留言:

  1. 牛油果加 wasabi 豉油同食,一樣好正!!

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    回覆
    1. 我也試過這食法呢,好味!^^
      仲有加意大利黑醋都好正架!
      不過你怕酸...XD

      刪除
    2. 我買開的 balsamic vinegar 味道入口較醇、較甜口,連一向好抗拒醋的好友都覺得接受得到!

      等我又試試先!! ^^

      刪除
    3. 一定要試吓呢,我估你會喜歡的:P

      刪除
  2. 圓碌碌漲卜卜好可愛

    回覆刪除

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