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2017年2月7日 星期二

抹茶芝士蛋糕























抹茶戚風蛋糕(6寸蛋糕模)

材料:

蛋黃麵糊:
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉50g、抹茶粉5g ( 預先過篩二次 )
鮮奶30g

蛋白霜:
蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁半小匙

做法:

1) 蛋黃加1/2糖攪拌至柔滑狀,再將餘下的糖(分兩次加入),攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入鮮奶拌勻

3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡,再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘,
   出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模

7) 脫模後橫切取出兩片備用,把圓周略為修剪(比蛋糕模小一點就行了)



抹茶芝士蛋糕(6寸模)

材料:

抹茶戚風蛋糕兩片
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)100g
砂糖25g
雞蛋1隻
淡忌廉140g
冷開水50g
抹茶粉5g
魚膠片7g


做法:

1) 戚風蛋糕掃上少許Rum酒,放入蛋糕模內。

2) 淡忌廉打起備用。

3) 蛋、糖打至奶白色 ( 座熱水,用快速打 )。

4) 芝士加進蛋漿攪勻,再加忌廉攪勻。

5) 抹茶粉放進冷開水內拌勻,加入浸軟的魚膠片,座熱水至魚膠片溶化。

6) 將(5)加進(4)拌勻。

7) 倒入蛋糕模內至遮蓋蛋糕片,放入第二片蛋糕,全部抹茶芝士糊倒入蛋糕模內,
  放進雪櫃普通格約3小時後取出起模。

8) 隨喜作裝飾。










抹茶控的生日蛋糕一定要有抹茶的。
蛋糕是抹茶,芝士糊也是抹茶,
連裝飾做的馬卡龍都是抹茶,嘻~
夠抹茶了吧!

To my dear K
Happy Birthday!^^






































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