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2016年10月25日 星期二

竹炭南瓜蛋糕卷























竹炭南瓜蛋糕卷
(長型烤盤約32cm X 27cm)

材料:

蛋黃麵糊:

蛋黃5顆
砂糖15g
橄欖油30g
低筋粉83g、竹炭粉7g ( 預先過篩二次 )
鮮奶50g

蛋白霜:

蛋白5顆
砂糖50g
檸檬汁1/2小匙


南瓜泥:

南瓜去皮淨重300g
無鹽牛油10g
(南瓜本身有天然甜味,如果喜歡甜一點的,可在煮的時候加糖。)

南瓜泥做法:

1)南瓜蒸熟至筷子能輕易插入。
2)用叉子壓成泥,過篩。
3)用平底鍋慢火煮至較乾身,加入牛油拌勻即。
4)用保鮮紙包好,放雪櫃冷藏備用。


夾餡:
甜忌廉約50g打起
取50g南瓜泥拌勻備用




做法:

1) 蛋黃1/2砂糖攪拌至柔滑狀,再將餘下的糖加入),攪拌至淡黃色。

2) 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入鮮奶拌勻。

3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為。

4) 蛋白先攪打至起泡泡,再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身。

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6) 倒入長型烤盤中抹平,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘,
   出爐後放涼,抹上南瓜忌廉捲起,放雪櫃冷藏一小時。

7) 把南瓜泥入擠袋,蛋糕卷面層擠滿南瓜泥。









竹炭南瓜蛋糕卷,滿滿的南瓜香。
想攪鬼一下,可以用古古力做些趣怪圖案作裝飾呢...:P













































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