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2015年4月26日 星期日

熱情果櫻花芝士蛋糕

















戚風蛋糕(6寸蛋糕模)

材料:

蛋黃麵糊:
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉55g ( 預先過篩二次 )
鮮奶30g

蛋白霜:
蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁半小匙

做法:

1) 蛋黃加1/2糖攪拌至柔滑狀,再將餘下的糖(分兩次加入),攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入鮮奶拌勻

3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡,再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘,
   出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模

7) 脫模後橫切取出一片備用,把圓周略為修剪(比蛋糕模小一點就行了)





熱情果櫻花芝士蛋糕(6寸蛋糕模)

材料:

戚風蛋糕一片
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)100g
砂糖25g
雞蛋1隻
淡忌廉140g
熱情果果泥45g
魚膠粉7g

飾面:
冷開水200g
檸檬汁3大匙
砂糖10g
櫻花漬數朵(櫻花漬要預先浸泡2小時以上)
魚膠片2張(5g)

飾面做法:

1)冷開水加入砂糖
2)魚膠片浸軟後瀝乾水份,再與冷開水座熱水拌勻至溶化
3)加入檸檬汁拌勻


做法:

1) 戚風蛋糕掃上少許Rum酒,放入蛋糕模內

2) 忌廉打起備用

3) 蛋、糖打至奶白色 ( 座熱水,用快速打 ),
   魚膠粉加冷開水( 約100cc )座熱水溶,加入少量蛋漿攪勻

4) 芝士加進餘下的蛋漿攪勻,再加忌廉攪勻

5) 加入熱情果果泥拌勻

6) 重新攪拌魚膠蛋漿,加進 (5)中攪勻,倒入蛋糕模至蓋過蛋糕片,
 
7) 放進雪櫃普通格約1小時後取出

8) 把飾面材料拌勻,倒進蛋糕面上,放上櫻花,放回雪櫃普通格繼續冷藏3小時以上












C好喜歡櫻花,
看超市有售都催促我快點買...
她說用來做麵包做蛋糕都好好看的...
喜好這回事真的很主觀的是吧...XD
這期她的烘焙熱情真的是熱情如火,嘻~

來一個魚膠版,
改天再做個寒天的給自己..^^"




櫻花漬是在富澤買的,
有興趣的朋友可買來試試吧!^^











































卡在樽頸位了?
何不輕鬆一下,
靜靜的聽聽音樂。
讓心也放空...

34 則留言:

  1. 好吸引的櫻花蛋糕~岩晒而加食~櫻花漬數朵向邊到有得買的?THX~~~

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    1. 謝謝。
      部份citysuper找到的或直接在富澤訂購。

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  2. 超靚呀!我無咩心機整哩D咁精緻嘅嘢~~

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  3. 回覆
    1. 已經被家人吃光光,嘻:P

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  4. 好靚呀! 我都買左包櫻花漬,又係諗住做蛋糕時作裝飾用 ^^

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    1. 我仲有成包呀,過兩日都會再整:P

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  5. 十分清雅的蛋糕啊!而且十分應季,我後院的櫻花正準備大放異彩呢!:)

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    1. 那麼Ms A也可摘來作櫻花漬:P

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  6. 回覆
    1. 要提醒的,有時侯我會忘了如何放輕鬆一點,
      太久沒跑步了,下星期要重新開始!

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  7. 最近係FB成日都見好多櫻花甜品!! 好吸引啊~

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    1. 其實我一直沒興趣買櫻花漬,
      不過朋友真的好愛,所以就陪她玩玩,嘻^^

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  8. 蛋糕真係賞心悅目, 睇見彷彿聞到花香呀 !

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    1. 家人說那朵櫻花吃起來像菜乾,哈~
      我看只作裝飾用途而已^^"

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    2. 像菜乾 ? 哇哈哈 ~
      點解會這樣形容 ? 作為裝飾用途 , 但係我真係感覺好優美呀 !

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    3. 嘻~用菜乾形容確實不相襯,哈哈~

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  9. 請問是sakura?
    可否放上原圖看看呢?
    謝謝

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    1. 已經放上來了,這是在city super的富澤買的。

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    2. 原來是鹹味的?
      謝謝!

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    3. 不用客氣。
      所以用前必須浸洗。

      刪除
  10. hi妳好,櫻花蛋糕好得意,請問是否要浸水好耐??

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    1. 你好,櫻花漬要預先浸泡2小時以上的。

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    2. 我嗅到好似有d“香水”味同埋好咸
      你果d有冇呢個問題?
      謝謝!

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    3. 鹽漬的一定會鹹的,所以要浸泡呢。
      我沒嗅到香水味啊,我想大概那只是櫻花的味道吧...
      不過我自己個人覺得用作裝飾吧,吃是不太好吃嘛...
      我家人覺得好似菜乾味耶...哈~

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    4. 吃了幾次鹽巴,都很明顯嚐得出香水味,還以為有香精..
      anyway, thanks for your reply!
      sweet dream!

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  11. 請問蛋糕吾掃rum酒得嗎?
    謝謝!

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