檸檬夾心餅乾
*餅乾壓模長6cm闊4.5cm，可做26片
材料：
無鹽牛油80g
黃砂糖50g
海鹽2g
全蛋液25g
檸檬汁13g
檸檬皮屑1顆(即檸檬皮的黃色部份)
低筋粉165g
做法：
1)無鹽牛油室溫放軟，加糖及鹽打至泛白。
2)分數次加入蛋液攪拌均勻。
3)加入檸檬汁及檸檬皮屑拌勻。
4)加入已過篩的低粉拌勻成糰。
5)用保鮮膜包好放入雪櫃冷凍30分鐘。
6)麵糰蓋上另一張保鮮膜或油紙，用麵棍捍成0.3cm厚的麵皮。
*如中途麵皮太軟，放回雪櫃冷凍10分鐘，麵皮雪硬較好操作
7)餅乾印模壓出餅乾麵皮，排放烤盤上。
8)放進已預熱焗爐160度烘烤15-18分鐘。
夾餡：
白巧克力30g
動物性鮮奶油30g
無鹽牛油45g
檸檬醬70g
夾餡做法：
無鹽牛油攪打至泛白。
白巧克力加動鮮隔水加熱至溶化，加檸檬醬拌勻，加無鹽牛油拌勻。
檸檬醬材料：
檸檬汁80g
檸檬皮屑2個檸檬的量
黃砂糖55g
粟米澱粉2g
雞蛋1顆
無鹽牛油45g
檸檬醬做法：
1)檸檬汁、粟米澱粉、黃砂糖拌勻，加入過篩蛋液拌勻。
2)慢火邊攪拌邊煮至濃稠，加入檸檬皮屑、牛油煮溶拌勻。
3)離火放涼，放進雪櫃冷藏保存。
做蛋糕卷剩下的檸檬醬
正好用來做檸檬夾心餅餅
既天然又清新的味道
喜歡喜歡～:P
