豹紋香橙棉花蛋糕
4寸蛋糕模2個，或6寸蛋糕模1個
材料：
蛋黃麵糊：
米糠油35g(或其他淡味液體油)
低筋粉55g
鮮橙汁35g
一個橙子的橙皮
蛋黃3顆
全蛋1顆
蛋白霜：
蛋白3顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖35g
豹紋：
可可粉1g
黑可可粉1g
(各自加入１湯匙主麵糊拌勻)
做法：
1)鮮橙汁加米糠油拌勻，慢火加熱至微出煙(約60至70度)，離火，加入已過篩的低筋粉快手攪拌。
2)蛋黃、全蛋打散拌勻，分數次倒入麵糊內拌勻，加橙皮拌勻。
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打發成軟性發泡。
4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)取約１湯匙的麵糊加入可可粉中拌勻。
6)主麵糊倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，兩份可可麵糊倒入唧袋中，在主麵糊上畫上豹紋。
再放進另一大焗盤內，在焗盤內加入熱水約2cm高。
7)放進已預熱焗爐160度焗約15分鐘，其後調至150度焗約45-50分鐘。
8)出爐後離枱面輕輕摔下，待上數分鐘，蛋糕邊會自然與模分離，起出蛋糕放涼即可。
*雞蛋選用了中型的，蛋白約35g，蛋黃約20g。
*中途如看上色太深，可放一張錫紙在蛋糕面
*用可脫底的蛋糕焗盤，要先包上兩張錫紙
*爐溫各家有異，請自行調較
*模底剪裁一張烘焙紙墊底。
*各家爐溫有別，時間及溫度只作參考。
最近喜歡吃橙子
連甜點也想做橙味的～:P
4寸的蛋糕加上豹紋
小小個好可愛～^^
