芒果芝士撻

 

芒果芝士撻
*8cm模6個

撻皮材料：

低筋粉70g
高筋粉25g
杏仁粉15g
無鹽牛油57g(牛油室溫放軟)
全蛋22g
黃砂糖40g
鹽2g

白巧克力15g，座熱水至溶化。
(掃撻皮用)


1)牛油、鹽和糖粉攪打至幼滑。

2)蛋汁分數次加入拌勻。

3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。

4)包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約15-30分鐘。

5)分成6等份滾圓，用手輕壓成圓餅，放入模，用壓棒整型。
　
6)放入已預熱焗爐180度焗約10-12分鐘。

7)完成後放涼，掃一層巧克力待凝固，倒入半模芒果芝士糊放進雪櫃冷藏20-30分鐘。

8)取出擠入約1小匙芒果果泥，再倒入芒果芝士糊至滿模。

9)放入雪櫃冷藏2小時以上。完成後隨喜作裝飾。


芒果果泥
新鮮芒果肉250g
黃砂糖30g
檸檬汁10g
芒果果泥做法：

1)芒果用攪拌器攪打成果泥。
2)倒入鍋中，加糖及檸檬汁，慢火煮至果泥濃稠即可。
  (甜度隨個人喜好)

*用剩的要盡快食用，糖量少不能久放喔


芒果芝士糊材料：

Cream cheese(奶油乳酪)100g
動物性鮮奶油55g
鮮奶45g
黃砂糖18g
芒果果泥60g
檸檬汁1/2茶匙
魚膠片(吉利丁)3g


芒果芝士糊做法：

1)Cream cheese室溫放軟，與黃砂糖拌勻，攪打至糖溶化。

2)加入動鮮拌勻，加入芒果果泥拌勻。

3)鮮奶與浸軟的魚膠片，座熱水至完全溶化，倒入步驟(2)中拌勻。

幾天都在下雨
小週末來點陽光色彩的甜點~
最近都是芒果...
因為芒果好好吃啊...XD