蘋果戚風蛋糕
(6寸蛋糕模)
麵糊材料：
蛋黃3顆
砂糖15g
米糠油15g(或其他淡味液體油)
低筋粉55g
鮮奶35g
蛋白霜：
蛋白3顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖20g
蘋果約1/3個(切薄片)
*雞蛋是使用中型雞蛋，蛋黃加蛋白約55g
*粉類過篩2次
做法：
1) 蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。
2) 加入米糠油拌勻，接著加入鮮奶拌勻。
3) 加入已過篩的粉類拌勻至沒有粒狀為止。
4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至企身。
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
6) 麵糊倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，將蘋果片插進麵糊中(不需插太深)，
放進已預熱焗爐170度焗約25分鐘，出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。
＊各家爐溫有別，時間及溫度只作參考
一直好想玩這個呢
蘋果片經烘烤後呈現的線條好優美啊
加了蘋果片即刻高貴很多～
如盛放的玫瑰花～
睇完梅艷芳
想起學友這首歌...
2003年
真的是不知不覺的....
