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2021年11月13日 星期六

蘋果批














 





蘋果餡材料:

嘉拿蘋果3顆、青蘋果1顆(去皮後淨重340g)
黃砂糖18g(甜度可因應蘋果酸甜度加減)
無鹽牛油25g
水3小匙
檸檬汁1小匙
玉米澱粉5g(加2小匙水拌勻)
玉桂粉1小匙

做法:

1)蘋果去皮切粒,加入糖、牛油、檸檬汁及水,慢火煮至水收乾,
 加入玉米澱粉水炒勻關火。

2)最後加入玉桂粉炒勻即可。



蘋果批
(4寸撻模3個)


批皮材料:

低筋粉150g
無鹽牛油55g
全蛋50g
糖粉25g
鹽1


批皮做法:

1)低粉過篩,與糖、鹽拌勻。

2)加入牛油,用手將牛油與麵粉完全混合。(如麵包康狀)

3)加入蛋液拌勻成糰。

4)拌勻後用保鮮紙包著,放入雪櫃冷藏30分鐘。

5)分成6等份(3份做批底3份做批面),用兩張保鮮紙將麵糰夾在中間輾平,將麵皮放在撻模內,
 用叉子在麵皮上刺些小孔。

6)將做批面的麵糰擀成薄片,切成闊約1cm的長條。
   
7)撻模填入蘋果餡,將長條排在蘋果餡上,編織成格紋。

8)掃上蛋液,放入已預熱焗爐190度焗約20-25分鐘。




屬於秋日的味道~
蘋果批熱呼呼的吃最滋味
蘋果餡要加玉桂的
玉桂是其靈魂哦!

前天跟草約會
草推介的餐廳有款蘋果批
我很少會這麼大讚外頭的甜點的
因為大部分都是超甜甜甜甜
可這款蘋果批是真的很好吃
不會是那種只有死甜的甜點
很好吃耶~
念念不忘來來個自家製的~

























張學友【赤的疑惑】:Anita Mui 梅艷芳。10。思念。音樂會

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