蜂蜜小紅莓司康
(6cm cut模約10個份)
材料：
A)
低筋麵粉200g
高筋麵粉50g
泡打粉10g
無鹽牛油50g(牛油必須要冰的，不宜使用軟化了的牛油)
黃砂糖10g
鹽3g
B)
全蛋55g
清水25g
蜂蜜35g
原味希臘優格50g
小紅莓乾35g
*也可用各式乾果代替
做法：
1)粉類過篩，與糖、鹽拌勻。
2)加入牛油，用手將牛油與麵粉完全混合。(如麵包康狀)
3)加入(B)拌勻(不要over mix，不然 scones 焗出來不夠鬆)
4)拌勻後用保鮮紙包著，放入雪櫃冷藏30分鐘。
5)麵糰用手按成約2cm厚，用cut模cut成等份放置烤盤上。
6)掃上蛋液，放進已預熱焗爐180度烤約20分鐘。
小紅莓果醬：
新鮮小紅莓340g
黃砂糖100g(甜度隨自己喜好)
檸檬汁半個
清水100ml
做法：
1)小紅莓洗淨加入黃砂糖、檸檬汁、清水拌勻。
2)慢火加熱，煮至濃稠。
難得買到新鮮的小紅莓煮果醬
就做些小紅莓司康餅伴吃吧～
