黑可可巧克力蛋糕卷
(長烤盤約35Cm x25cm)
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃5顆
米糠油30g(或其他淡味液體油)
低筋粉65g、黑可可粉15g ( 預先過篩二次 )
鮮奶80g
蛋白霜：
蛋白5顆
砂糖50g
檸檬汁/白醋1/2小匙
做法：
1)米糠油加鮮奶拌勻，慢火加熱約30秒(油溫60-80度)，關火，加入粉類快手拌勻。
2)蛋黃打散拌勻，分次倒入麵糊中拌勻。
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身。
4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)倒入長型烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約20-25分鐘，
出爐後放涼，抹上巧克力鮮奶油捲起。
(烤盤上要墊牛油紙)
巧克力鮮奶油夾餡：
70%苦甜巧克力30g(濃度隨喜)
淡忌廉(動物性鮮奶油)230g
黑可可粉5g
煉奶10g
巧克力及黑可可粉加約1湯匙的鮮奶油(份量中的鮮奶油)，
隔熱水座至巧克力溶化。
鮮奶油加煉奶打起，加巧克力漿拌勻備用。
最近常會在超市看到新鮮漂亮的紅加侖子
還有好便宜的無花果呢
用來做蛋糕裝飾很不錯哦
好吃又好看～
