原味迷你戚風蛋糕

原味迷你戚風蛋糕
(4寸中空模4個或6寸加高中空模一個)


麵糊材料：

蛋黃3顆
砂糖15g
米糠油15g(或其他淡味液體油)
低筋粉55g
鮮奶40g

蛋白霜：
蛋白3顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖20g

*雞蛋是使用中型雞蛋，蛋黃加蛋白約55g
*粉類過篩2次

淋面鮮奶油：
動物性鮮奶油100g
鍊奶20g(糖量隨個人喜好)
寒天粉0.5g
用打蛋器攪打至稍微有紋路，有少許流動的狀態。
*動鮮不要打太過濃稠喔。



做法：

1) 蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。

2) 加入米糠油拌勻，接著加入鮮奶拌勻。

3) 加入已過篩的粉類拌勻至沒有粒狀為止。

4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發。

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6) 麵糊倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐160度焗約20分鐘，
   出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。

7) 淋上鮮奶油，隨喜裝飾即成。










真的好喜歡mini的模具
小小個的好可愛呀
這次的4寸中空模不是加高版模具來的
平常做6寸加高模的份量可以做4個4寸的迷你版戚風呢
比起4寸加高模這個更加小巧的喔...:P





































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