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2019年8月16日 星期五

迷你藍莓芝士撻























迷你藍莓芝士撻(5cm撻模10個)
*或8cm模6個

撻皮材料:

低筋粉70g
高筋粉25g
杏仁粉15g
無鹽牛油57g(牛油室溫放軟)
全蛋22g
糖粉42g
鹽2g

白巧克力15g,座熱水至溶化。
(掃撻皮用)



1)牛油、鹽和糖粉攪打至幼滑。

2)蛋汁分數次加入拌勻。

3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。

4)包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏約15-30分鐘。

5)分成10等份滾圓,用手輕壓成圓餅,放入模,用壓棒整型。
 用叉子在麵皮上刺些小孔。
  (我這次沒有壓重物,烘烤中途如見麵皮浮起,可取出用叉子刺一下麵皮放出氣體就會自然滑落。)
  (*撻模掃油,撒麵粉以利脫模)

6)放入已預熱焗爐180度焗約10-12分鐘。

7)完成後放涼,掃一層巧克力待凝固,倒入藍莓芝士糊。

9)放入雪櫃冷藏2小時以上。完成後隨喜作裝飾。


藍莓芝士糊材料:

Cream cheese(奶油乳酪)60g
動物性鮮奶油35g
鮮奶30g
新鮮藍莓75g
檸檬汁1茶匙
黃砂糖30g
魚膠片(吉利丁)2.5g


藍莓芝士糊做法:

1)新鮮藍莓用攪拌器打成果泥,加入檸檬汁及15g黃砂糖,
 慢火煮至果泥濃稠,放涼備用。

2)Cream cheese室溫放軟,加入餘下的15g黃砂糖拌勻,攪打至糖溶化。

3)加入鮮奶油拌勻。

4)鮮奶加入已浸軟的魚膠片,隔熱水座至魚膠溶化,倒入芝士糊中,
 接著倒入藍莓果泥拌勻。










買了迷你的撻模來玩
小小隻的好可愛呢
而且有支麵皮壓棒好方便整型
做撻皮快好多喔!
來甜點吧!^^






































哭過失望過...
悲痛過後日子還是該繼續的走
抽離一點點
抽離多一點

鄭秀文 - 我們都是這樣長大的 

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