迷你藍莓芝士撻

迷你藍莓芝士撻(5cm撻模10個)
*或8cm模6個

撻皮材料：

低筋粉70g
高筋粉25g
杏仁粉15g
無鹽牛油57g(牛油室溫放軟)
全蛋22g
糖粉42g
鹽2g

白巧克力15g，座熱水至溶化。
(掃撻皮用)



1)牛油、鹽和糖粉攪打至幼滑。

2)蛋汁分數次加入拌勻。

3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。

4)包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約15-30分鐘。

5)分成10等份滾圓，用手輕壓成圓餅，放入模，用壓棒整型。
　用叉子在麵皮上刺些小孔。
  (我這次沒有壓重物，烘烤中途如見麵皮浮起，可取出用叉子刺一下麵皮放出氣體就會自然滑落。)
  (*撻模掃油，撒麵粉以利脫模)

6)放入已預熱焗爐180度焗約10-12分鐘。

7)完成後放涼，掃一層巧克力待凝固，倒入藍莓芝士糊。

9)放入雪櫃冷藏2小時以上。完成後隨喜作裝飾。


藍莓芝士糊材料：

Cream cheese(奶油乳酪)60g
動物性鮮奶油35g
鮮奶30g
新鮮藍莓75g
檸檬汁1茶匙
黃砂糖30g
魚膠片(吉利丁)2.5g


藍莓芝士糊做法：

1)新鮮藍莓用攪拌器打成果泥，加入檸檬汁及15g黃砂糖，
　慢火煮至果泥濃稠，放涼備用。

2)Cream cheese室溫放軟，加入餘下的15g黃砂糖拌勻，攪打至糖溶化。

3)加入鮮奶油拌勻。

4)鮮奶加入已浸軟的魚膠片，隔熱水座至魚膠溶化，倒入芝士糊中，
　接著倒入藍莓果泥拌勻。










買了迷你的撻模來玩
小小隻的好可愛呢
而且有支麵皮壓棒好方便整型
做撻皮快好多喔！
來甜點吧！^^






































哭過失望過...
悲痛過後日子還是該繼續的走
抽離一點點
抽離多一點

鄭秀文 - 我們都是這樣長大的