竹炭黑芝麻蛋糕卷

竹炭黑芝麻蛋糕卷
(長型烤盤約32cm X 27cm)

材料：

蛋黃麵糊：

蛋黃5顆
葡萄籽油30g(或淡味的液體油)
低筋粉85g、食用竹炭粉5g( 粉類預先過篩二次 )
鮮奶70g

蛋白霜：

蛋白5顆
砂糖50g
檸檬汁/白醋1/2小匙

*雞蛋是使用了中型雞蛋，蛋白連蛋黃重約55g


夾餡：
動物性鮮奶油200g
鍊乳20g
無糖黑芝麻醬30g

1)動物性鮮奶油加鍊乳打起。
2)加黑芝麻醬拌勻備用。



蛋糕卷做法：

1)葡萄籽油、鮮奶，慢火煮至開始冒煙，關火，加入粉類快手拌勻。

2)蛋黃打散拌勻，分4-5次倒入麵糊中拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打至8分發。

4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入長型烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘，
  出爐後放涼，抹上黑芝麻鮮奶油捲起。

6)放進雪櫃冷藏一小時即可。

(烤盤上要墊牛油紙)









剩下不多的黑芝麻醬
正好用來做蛋糕卷餡料
加些竹炭粉來一條黑黑的蛋糕卷
隨便用圖案工具撒上糖霜裝飾
簡單又療瘉...^^

生活忙碌也要適時為自己減減壓喔！