黑糖玉桂乾果包

黑糖玉桂乾果包

模具：6寸戚風模

培養天然酵母

材料：

高筋粉250g，葡萄天然酵母原種80g，黑糖30g，鹽3g，
水約130g，蛋黃1個，玉桂粉1小匙，無鹽牛油20g

餡料：雜乾果50g(金葡萄乾、紅莓乾、藍莓乾)，玉桂粉少許


做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，加入乾果搓勻，滾圓蓋好發酵約一倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 麵糰分2等份，滾圓鬆弛15分鐘

5) 麵糰捍成長方形，噴少許水霧，撒上適量玉桂粉，捲起

6) 用利刀在麵糰中間切開，末端不切斷，扭成麻花狀，
   放入戚風模中，最後發酵至二倍大

7) 放進已預熱焗爐190度焗約15分鐘

8)出爐後可隨喜撒上糖霜食用




*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考

*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
 低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
 若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成




沒天然酵母可改成：

高筋粉250g，速發乾酵母2-3g(Instant yeast)，黑糖30g，鹽3g，
水約150g，蛋黃1個，玉桂粉1小匙，無鹽牛油20g










喜歡玉桂的人會好喜歡，
不喜歡的人會覺得味道太嗆...
就好似我家...只有我愛玉桂香，
偶爾...我只會討好自己...:P



















































許多年前了...
A先生最愛Eagles的Hotel California，
那時候特地找了Live版本給他，
我鍾情的版本至今仍著迷的一首...
前段演奏得深入心靈的深處，音樂...就是有如此的魔力...

收到Eagles成員之一Glenn Frey的離世消息後，
一整晚就是在重溫著過去喜愛的歌曲，
世事難料，生離死別教人感覺無奈...

聽著名曲Desperado，
歌詞有這麼的一句：It may be rainin', but there's a rainbow above you.
喂～不要再畫圈圈了，人生苦短啊！


Glenn Frey-The One You Love