椰蓉包

天然酵母椰蓉包

材料：

高筋粉250g，葡萄天然酵母原種100g，黃砂糖15g，鹽5g，
鮮奶150g，無鹽牛油15g

餡料：牛油溶液15g，黃砂糖10g，全蛋液20g，椰絲45g，鮮奶15g
      (全部材料拌勻備用)

做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵約一倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時
 
3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡，分8等份滾圓，靜止30分鐘

5) 麵糰捍成長方形，於1/2處切割直條，放上椰蓉再捲起，收口捏緊，最後發酵至2倍大

6) 撒少許高粉，放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘


天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成








好久好久沒有吃椰蓉餡的包包
人家說椰子易肥啊
所以餡料不敢包太多

從前愛稱呼這包包叫作蟲蟲包
事實上　我不太想想像這是蟲蟲...
不過今日又覺得佢好似一條大懶蟲

仲要係"死蛇爛鱔"果種...








低調加超'自閉"
不愛吵鬧　喜愛靜靜的
有時候　真的非常樂在其中
如果這是別人眼中的不正常...

我願意當別人眼中的另類
而且絕對享受這樣子的"與別不同"