小麥餐包

天然酵母小麥餐包

材料：

高筋粉250g，葡萄天然酵母原種100g，黃砂糖15g，鹽3g，

鮮奶100g，水約50g，無鹽牛油15g

小麥片適量

做法 ： 

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀 

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵約一倍大，

   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

   

3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡，靜止30分鐘

5) 分8等份捍成長橢圓形捲起搓長，打一個單結，

   噴灑水霧，沾上小麥片，最後發酵至二倍大

6) 放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘 

天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短

低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵

若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成

把麵糰打結...

但心情不好打結啊！

仙人掌已於早幾天離開

死因不明...

也許...如blog友所言，開花結果後就離日子不遠了...

這幾天好累

但還是好想感受一下手中溫柔的觸感

手中有麵糰　就能感到實在..