卡士達軟包

卡士達軟包

材料：

A) 卡士達醬：
   蛋黃一個，砂糖10g，高筋粉15g，鮮奶65g.
   所有材料拌勻，再用小火邊攪邊煮成糊狀，放涼備用
 
B) 高筋粉270g，奶粉10g，鹽 5g，砂糖15g，酵母粉6g，
   鮮奶160g ( 先保留一部分，成糰後分次加入讓麵糰慢慢吸收 )

C) 無鹽牛油 20g


做法：

1) 將材料(A+B)混合，搓至滑身

2) 加入(C)搓至能起薄膜狀，滾圓發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排氣，分8等份滾圓靜置15分鐘

4) 麵糰捍成長方形兩邊摺疊，用筷子在麵糰面壓出抗紋，
   排放在焗盤上，最後發酵至二倍大

5) 放進已預熱焗爐180度焗約15-20分鐘