手工麵條

手工麵條

材料：

鹽 1/4小匙，冷水135g，中筋粉300g

若沒壓麵機來玩玩手動吧！

做法：

1) 鹽倒入冷水中拌勻，將一半鹽水倒入麵粉中， 

   用手將鹽水與麵粉混合，剩下的鹽水分次加入混合. 

    ( 水份慢慢加入讓麵糰慢慢吸收，若麵糰太乾，可適量添加水份 )

2) 將麵糰搓揉成光滑麵糰，滾圓室溫下鬆弛約30分鐘

3) 用手將圓形麵糰壓平，捍成橢圓形，再向四角延伸捍開

4) 將麵糰盡量捍薄，撒上均勻的麵粉再三摺重疊 ( 撒上麵粉以防麵糰黏在一起 )

5) 用利刀平均切成麵條，撒上麵粉再攤開，輕輕地將麵條拉長

( 煮熟麵條後浸在冷水中，麵條會更Q更有韌性 )