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2012年4月9日 星期一

迷你雞尾包

















迷你雞尾包 

材料:

A) 高筋粉 200g,鹽 4g,砂糖15g,酵母粉4g,蛋30g,鮮奶120g
B) 無鹽牛油10g

C) 椰絲餡料: 

無鹽牛油 45g(室溫放軟)、低筋粉 20g、奶粉20g、砂糖 15g、椰絲15g 
( 以上材料一起拌勻,分成12等份 )

D) 唧面麵糊:

無鹽牛油 35g(室溫放軟)、砂糖 15g、低筋粉 20g 
( 所有材料一起拌勻,用剩的可放冰箱,用時室溫放軟 )

做法:

1) 將材料(A)混合,搓至滑身

2) 加入(B)搓至能有薄膜狀,滾圓發酵約至二倍大

3) 輕壓麵糰排氣,分12等份滾圓靜置15分鐘

4) 麵糰捍成隋圓形放上餡料(C)包起,最後發酵至二倍大

5) 掃上蛋液唧上麵糊,灑上芝麻,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘  









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