迷你雞尾包

迷你雞尾包 

材料：

A) 高筋粉 200g，鹽 4g，砂糖15g，酵母粉4g，蛋30g，鮮奶120g

B) 無鹽牛油10g

C) 椰絲餡料： 

無鹽牛油 45g(室溫放軟)、低筋粉 20g、奶粉20g、砂糖 15g、椰絲15g 

( 以上材料一起拌勻，分成12等份 )

D) 唧面麵糊：

無鹽牛油 35g(室溫放軟)、砂糖 15g、低筋粉 20g 

( 所有材料一起拌勻，用剩的可放冰箱，用時室溫放軟 )

做法：

1) 將材料(A)混合，搓至滑身

2) 加入(B)搓至能有薄膜狀，滾圓發酵約至二倍大

3) 輕壓麵糰排氣，分12等份滾圓靜置15分鐘

4) 麵糰捍成隋圓形放上餡料(C)包起，最後發酵至二倍大

5) 掃上蛋液唧上麵糊，灑上芝麻，放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘