黑朱古力蛋糕

黑朱古力蛋糕


蛋糕體(朱古力戚風6寸模)

材料：

蛋黃麵糊：
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉45g、可可粉10g ( 預先過篩二次 )
鮮奶30g

蛋白霜：
蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁1/2小匙




抹蛋糕體忌廉約200g(打起備用)

85%黑朱古力約80g
(座熱水溶後取部分隨意作出喜愛的圖案作圍邊，
 剩餘的用膠挖挖成朱古力碎用作夾層)




做法：

1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色
2) 將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻
3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止
4) 蛋白先攪打至起泡泡，再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻
6) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約30分鐘，
   出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模
7) 平均分割三片，每層抹上忌廉，撒上朱古力碎，
   最後整個抹上忌廉再作喜愛的裝飾.