燕麥牛奶吐司

燕麥牛奶吐司

材料：

A) 高筋粉280g，即食燕麥片30g，砂糖 20g，鹽4g， 奶粉10g，蛋55g，酵母粉6g，
鮮奶120g( 先保留一部分，麵糰若濕度足夠可省去 )

B) 湯種(水100g + 高筋粉20g，慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼)

C) 無鹽牛油 25g


做法：

1) 將所有材料 (A + B) 混合成糰搓至光身，再加入 (C) 搓至能起薄膜狀

2) 麵糰放於溫暖處發酵至二倍大

3) 取出麵糰輕壓排氣，分3等份滾圓靜止約15分鐘

4) 麵糰捍平捲起，置吐司模內最後發酵至9分滿

5) 蓋上模蓋放進已預熱焗爐220度焗約35 - 40分鐘