杯仔朱古力包

杯仔朱古力包

材料：

A) 高筋粉250g，鹽 5g，砂糖20g，奶粉10g，酵母粉6g，蛋35g， 

   水80g( 先保留一部分，分次加入讓麵糰慢慢吸收 )

B) 牛奶湯種 

   (鮮奶100g + 高筋粉20g，慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼)

C) 無鹽牛油 20g

D) 入爐朱古力粒適量

做法：

1) 將材料(A+B)混合，搓至滑身

2) 加入(C)搓至能有薄膜狀，滾圓發酵約二倍大

3) 輕壓麵糰排氣，麵糰分14等份(每份約37g)滾圓靜置15分鐘 

    

4) 包入餡料(D)滾圓，放置在小蛋糕杯內 ( 入爐用紙杯 )，最後發酵至二倍大 

5) 放進已預熱焗爐180'c焗約15分鐘，待稍涼後可灑上少許糖霜