楓糖核桃玉桂包

楓糖核桃玉桂包

材料：

A)高筋粉300g，鹽 5g，楓糖漿30g，酵母粉6g，全蛋45g， 

   水80g(先保留一部份，分次加入，讓麵糰慢慢吸收)

B)湯種(高筋粉20g+水100g，慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼)

C)無鹽牛油 20g

D)核桃80g(預先烘香切碎，可保留少許以作飾面)，玉桂粉1小匙，砂糖2小匙

做法：

1)將材料(A)混合，搓至滑身

2)加入(B)搓至能有薄膜狀，發酵至二倍大

3)輕壓麵糰排氣，滾圓靜止15分鐘

4)麵糰捍成大長方型，噴灑少許水份再舖上餡料(C)，從長的一邊捲起，收口捏緊， 

   用牙線分割成等份，平放在烤盤內，發酵至二倍大

5)掃上蛋液，放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘，出爐後掃上楓糖漿