伯爵奶茶戚風

伯爵奶茶戚風(8寸中空模)

做法：

蛋黃麵糊：

蛋黃 2 顆 (約 40g)

砂糖 30g

沙拉油 40cc

低筋粉 80g、鹽少許 ( 預先過篩二次 )

伯爵茶包 2包(剪開取出茶葉粉)、鮮奶 80cc

黑蘭姆酒 1湯匙

蛋白霜：

蛋白 4顆 (約 160g)

砂糖 20g

1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖分兩次加入，攪拌至淡黃色

2) 將沙拉油加入(1)拌勻，接著加入茶葉粉和鮮奶拌勻

3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白加入砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身，且前端能往下垂

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約40分，

    出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模

今天打開了釀製了過半年的青梅酒

好香好香的青梅味