伯爵奶茶吐司

伯爵奶茶吐司

材料:

A) 高筋粉 285g，砂糖 25g，鹽4g，奶粉 10g，淡忌廉 35g，牛奶 40g，
     蛋 43g，酵母粉 6g

B) 湯種( 水100g + 高筋粉20g，慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼)

C) 無鹽牛油 25g

D) 伯爵茶包 4g ( 兩包 )

做法:

1) 將所有材料 (A + B) 混合成糰搓至光身，再加入 (C+D) 搓至能起薄膜狀

2) 麵糰放於溫暖處發酵約45分

3) 取出麵糰輕壓排氣，然後滾圓靜止約15分鐘

4) 把麵糰分 3 等份捍平卷起，置吐司模內最後發酵至 9 分滿

5) 蓋上模蓋以220度焗約 35 - 40分鐘