宮廷杏仁酥

食譜參考：君之
(材料跟份量經更改)

宮廷杏仁酥

材料：

低筋粉 200g，砂糖 70g，橄欖油100g，雞蛋 20g，
原粒杏仁(預先烘香再切碎)80g，泡打粉半茶匙，梳打粉少許

做法：

1) 將橄欖油、蛋液、砂糖在大碗中混合均勻

2) 麵粉和泡打粉、梳打粉混合過篩

3) 將杏仁碎倒入麵粉中，混合均勻

4) 把麵粉倒入第一步的橄欖油混合物，揉成麵糰

5) 取一小塊麵糰，搓成小圓球再壓扁

6) 在表面掃一層蛋液，預熱焗爐 180度焗約15分至金黃色