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2018年3月16日 星期五

芒果軟芝士蛋糕





























芒果軟芝士蛋糕
(直徑約7.5cm,高約5cm的空心圓模4個,或6"蛋糕模1個)


蛋糕底

蛋黃麵糊材料:
蛋黃2個
砂糖10g
米糠油15g
低筋麵粉40g
鮮奶20g

蛋白霜:

蛋白2個
砂糖20g
檸檬汁/白醋數滴

做法:

1)蛋黃、砂糖用打蛋器攪拌至淡黃色。

2)鮮奶與米糠油拌勻。

3)加入已過篩低粉拌勻至無粉粒的麵糊。

4)蛋白用電動打蛋器打出大泡沫,然後加入檸檬汁及砂糖打成尾端挺立狀。

5)將1/3蛋白霜混入麵糊中拌勻,然後再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中拌勻。

6)倒入烤盤內抹平,放進已預熱焗爐170度烤約15-20分鐘。

7)出爐後放涼,用印模cut出小圓餅底。




芒果果凍材料:
新鮮芒果肉200g
冷開水50g
魚膠片12g
檸檬汁1/2t

做法:

1)魚膠片浸軟,放入冷開水中,座熱水至魚膠溶化備用。
2)芒果肉用電動攪拌器攪打成芒果泥,加魚膠水及檸檬汁拌勻,倒入容器中冷藏二小時以上。
3)用印模cut出小圓果凍備用。


軟芝士糊材料:

意大利軟芝士(Mascarpone cheese)100g
砂糖25g
雞蛋1隻
淡忌廉140g
魚膠片7g
鮮奶50g

做法:

1)淡忌廉打起備用。

2)蛋、糖打至奶白色(座熱水,用快速打),
  魚膠片浸軟後放進鮮奶中座熱水至溶化,加入少量蛋漿攪勻。

3)芝士加進餘下的蛋漿拌勻,加入淡忌廉拌勻。

4)重新攪拌魚膠蛋漿,加進(3)中拌勻。

5)模底放入蛋糕片,倒入一半芝士糊,放入芒果果凍,再倒入芝士糊至滿模。

6)放進雪櫃普通格約4小時以上,脫模後撒上白朱古力粉,隨喜作裝飾即成。
















這次的軟芝士蛋糕,
夾了用新鮮芒果做的果凍夾心,
非常清新呢...^^
撒了白朱古力粉作裝飾,
整個蛋糕白雪雪的,
好喜歡好喜歡呀!

*白朱古力粉可在富澤商店找到。































洪安妮-我喜歡你

11 則留言:

  1. 白雪雪,靚到冇朋友。

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  2. 好漂亮!我口水不絕啦。東京櫻花開了。

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    1. 謝謝欣賞!
      香港的木棉花也開了😝

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  3. 淡忌廉140g - 请问英文是什么? 谢谢。

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  4. 真係好吸引.^O^.引C人..

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    1. 我喜歡白色,所以好喜歡這次的效果^^

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