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2018年3月5日 星期一

草莓乳酪撻
























草莓乳酪撻(6"批盤一個)

撻皮材料:

低筋粉70g
無鹽牛油38g(牛油室溫放軟)
全蛋15g
黃砂糖28g
鹽1

白朱古力15g,座熱水至溶化。
(掃撻皮用)

新鮮草莓適量(舖面用)



草莓乳酪:
無糖希臘乳酪75g
新鮮草莓55g
鮮奶15g
黃砂糖10g
魚膠片3g

做法:

1)草莓洗淨放入攪拌器中,加入乳酪及黃砂糖攪拌。
2)鮮奶加入浸軟了的魚膠片,座熱水至魚膠溶化。
3)倒入草莓乳酪中拌勻。

草莓果凍:
急凍草莓果泥15g
冷開水25g
魚膠片2g

做法:
冷開水加入浸軟了的魚膠,座熱水至魚膠溶化,
加入草莓果泥拌勻。





草莓乳酪撻做法:

1)牛油、鹽和糖攪打至幼滑。

2)蛋汁分數次加入拌勻。

3)加入已過篩的低粉拌勻成糰。

4)包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏約15分鐘。

5)用兩張保鮮紙將麵糰夾在中間輾平,將麵皮放在批盤內,
 用叉子在麵皮上刺些小孔。
   (*批盤掃油,撒麵粉以利脫模)

6)用有重量的東西(如陶瓷珠、豆或米)壓住麵皮。

7)放入已預熱焗爐180度焗約12-15分鐘。

8)完成後放涼,掃一層白朱古力待凝固,倒入草莓乳酪,放入雪櫃冷藏1小時。

9)舖上草莓,倒入草莓果凍液,放入雪櫃繼續冷藏二小時以上。












每年這時間,草莓都特別好吃的,
超市更是越賣越便宜,
不用40元就有兩盒,
實在不能不買呢,嘻~

這草莓乳酪撻,
是用自家製的希臘乳酪做的,
酸酸甜甜的好清新喔...^^











































BERNWARD KOCH - Immortal Thoughts


7 則留言:

  1. 好想整給仔仔吃,但因買不到魚膠片,可改用魚膠粉嗎?份量做法是否一樣?

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    1. 用量是一樣的,同樣座熱水溶就可以了。

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  2. 真的靚到冇野講.^O^.

    回覆刪除

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