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2018年1月9日 星期二

乳酪朱古力戚風蛋糕





















乳酪朱古力戚風蛋糕(7寸中空模)


蛋黃麵糊:

蛋黃4顆
砂糖20g
米糠油20g(或其他淡味的液體油)
低筋粉65g( 預先過篩二次 )
希臘乳酪40g
無糖可可粉12g
黑朱古力片25g
鮮奶40g

蛋白霜:

蛋白5顆
砂糖30g
檸檬汁/白醋1/2小匙


做法:

1)鮮奶、黑朱古力片、可可粉座熱水至朱古力溶化。

2) 蛋黃加糖攪拌至柔滑狀,加入米糠油拌勻,加入(1)及希臘乳酪拌勻。

3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止。

4) 蛋白先攪打至起泡泡,再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約25分鐘,
    出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模。








好凍好凍呀!
食尐古古力甜點暖暖先...:P













































Wanting - Drenched


2 則留言:

  1. 早晨,今天冇咁凍了.^O^.

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    1. 係呀!如果見埋太陽伯伯就更正啦^o^

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