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2016年3月5日 星期六

南瓜藜麥麵包



















南瓜藜麥麵包

培養天然酵母

材料:

高筋粉250g,葡萄天然酵母原種100g,黃砂糖13g,鹽2g,
紅藜麥15g,南瓜泥100g,水約60g,無鹽牛油18g

飾面:白芝麻適量


*南瓜去皮切小件(淨重約100g),隔水蒸熟至筷子能輕易插入,再用叉子壓成南瓜泥

*藜麥用溫水浸泡15分鐘,瀝乾水備用






做法:

1) 材料全部混合(除牛油外),搓成光滑狀,再加入牛油搓成可拉出薄膜狀,
   蓋上作第一次發酵至二倍大

2) 輕壓麵糰排氣,分割6份,滾圓靜置10分鐘

3) 捍成長橢圓形捲起搓長,將麵糰其中一端先打一個單結,再繞二圈,
  頭尾端捏緊,收口向下,噴些水霧,沾上芝麻,最後發酵至二倍大

4) 放進已預熱焗爐180度焗約15-18分鐘



*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短。

*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考。

*南瓜的含水量因品種不同而有差異,水份用量要自行調配。



沒天然酵母可改成:

高筋粉250g,速發乾酵母2g(Instant yeast),
黃砂糖13g,鹽2g,紅藜麥15g,南瓜泥100g,水約80g,無鹽牛油18g










家中常備藜麥,紅的黑的白的都有,
除了日常會加在米飯同吃外,
也可用來作沙拉涼拌,
愛麵包的我當然不會放過用藜麥來烤麵包,嘻~

南瓜加藜麥,好健康喔!














































聽見下雨的聲音 Cover by Eric Chou

18 則留言:

  1. 造型好靚,成朵花咁 ^^

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  2. 巧健康既包呀!!! 正~
    用雲石台搓包係咪好正!! ^0^^0^

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    1. 超正!以前用的版太輕,我要用布墊底搓包時才不會移位,而家搓包超爽:D

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  3. 鍾意你打埋歌名啊~ ^^ 有時歌好聽但唔知咩名, search 唔到.. 謝謝你 ^^

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    1. 嘻~原來妳也愛聽歌,巧!我以後打歌名:D

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  4. 回覆
    1. 飛鳥你好,草來搭訕!嘻嘻…

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  5. 我喜歡這包包的形狀,似櫻花。
    有無諗吓將包包變身粉紅色,應吓櫻花盛放的春季?^^

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    1. 粉紅色花花,都好啊!諗諗佢:P

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  6. 好喜歡這個造型呀:)顏色也讓人食慾大增呢~~

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    1. 我也好喜歡這個造型呢^^

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