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2016年3月31日 星期四

黑麥汁紅莓麵包






















 黑麥汁紅莓麵包

材料:

A) 高筋粉300g,鹽4g,黑糖15g,速發乾酵母3g(Instant yeast),
   黑麥汁約210g

B) 無鹽牛油18g

C)紅莓乾35g(溫水浸泡5分鐘,瀝乾水備用)


做法:

1) 將材料(A)混合,搓至滑身

2) 加入(B)搓至能有薄膜狀,加入(C)搓勻,滾圓發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排氣,滾圓靜置10分鐘
 
4) 麵糰分等份排放烤盤內,最後發酵至二倍大

5) 撒上麵粉,放進已預熱焗爐180'c焗約15分




*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考







最近胃口其差呢,喝點黑麥汁來補充...
一樽黑麥汁,一半用來搓包一半喝掉,
加了紅莓乾增加胃口...









































A Shimmer of Leaves - Bernward Koch

17 則留言:

  1. 若没有黑麥汁,可以用牛奶代替吗?

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    1. 你可改用牛奶的,但跟黑麥汁做的會完全不同風味了。

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  2. 我剛發現原來超市都有黑麥汁賣,賣 $14.4,妳買幾錢呀?我咁耐都未飲過又未見過有得賣!

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    1. Kestrel我在沙田街市內有一間專賣素食的店舖,賣$12一支。

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    2. OK 喎,比超市仲平!我咁耐都未見過有得賣,呢次都係第一次見到咋!

      妳覺得味道如何?聽講話比較甜,係咪呢?

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    3. 黑麥汁好少見超市有賣,我大都去素食店買,因為大部份會有賣的。
      我又唔覺佢好甜,其實幾好飲的,你試吓喜唔喜歡嘛。

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    4. 我反而去我買開嗰間素食食材店就無得賣,反而隔離間舖就有,但長期夾唔到佢開舖時間!

      就係見到超市有得賣咁方便,所以問問價會否貴好多,否則就買嚟試吓。

      Thanks Allie!

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  3. 黑麥汁!! 咩味? 未飲過~ ^^

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    1. 飲落有麥芽糖的味,幾好飲的,而且好有營養,許多素食者飲佢補充的。^^

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  4. 是否最近天氣問題,影響了胃口?
    這款黑麥汁我也曾飲過,味道不錯呢,待下次也留下一半來搓包^^



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    1. 嗯...大概天氣影響胃口呢...
      用來整麵包很不錯的,有麥芽香氣^^

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  5. 黑麥汁與紅莓,似很愜呢!^^
    這個組合算唔算妳的新發現?

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    1. 草 這個也不是新的發現呢,之前也有試過黑麥汁配乾果做的麵包的^^"

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  6. 黑麥汁在素食店飲過,做包都唔錯喎。

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    1. 嗯丫,用來烤麵包跟用黑啤酒做的麵包風味差不多的。

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  7. 一直唔知咩係黑麥汁呢~~又學到嘢:)

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    1. 有機會一定要試吓喔^^

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