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2015年11月21日 星期六

菠菜芝士鄉村包




















菠菜芝士鄉村包

培養天然酵母

材料:

A)
法國麵包粉250g,葡萄天然酵母原種100g,鹽1/4小匙,
蜂蜜10g,菠菜汁(連菠菜渣)約170g,無鹽牛油10g

菠菜汁:菠菜一棵切段,加冷開水140g放進攪拌器中攪成菠菜汁

B)
車打芝士切粒50g



做法 :

1) 將材料(A)混合後,搓至光滑狀

2) 搓至具延伸性且有薄膜狀,滾圓蓋好發酵約一倍大,
   隨後放進雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓,室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 再次輕拍麵糰排氣,舖上芝士粒,摺起滾圓,放在發酵籐籃內,最後發酵至二倍大
   (籐籃內撒上均勻的高筋粉)

5) 界上裂紋,噴灑水霧,麵糰小心的移至已預熱了的鑄鐵鍋內,上蓋,
   放進焗爐220'c焗約15分鐘後移走鑄鐵鍋的蓋子,往焗爐內噴水,
   調至200'c焗約10分鐘




*預熱焗爐時,同時把鑄鐵鍋連蓋子一起預熱.

*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考


*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
 低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
 若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成



沒天然酵母可改成:

法國麵包粉250g,速發乾酵母2-3g(Instant yeast),
鹽1/4小匙,蜂蜜10g,菠菜汁(連菠菜渣)約190g,無鹽牛油10g









我...實在是不夠狠...
我應該要界深尐尐的!
要再努力過!XD

喜歡綠色,
喜歡這樣子的天然色彩。







































美好需要等待
你賦予這個我存在
學著期待 學著夢 學著愛.....
我承認自己特別鍾愛一些會作曲詞又有一把好聲線的男歌手。
不過....
對於他....我是不會變心的!
太專情?我是的!嘻~

p.s.
最早的最初的也最真的,
一直一直不想變質。
謝謝P小姐,我有種叮一聲的感覺。^^

19 則留言:

  1. 用鑄鐵鑊焗包割紋真係好靚呀!

    另外想請教妳,點解每次要用菜汁做綠色效果時必定係用菠菜呢?其他葉菜係咪顏色無咁出?

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    1. 我自己覺得因為菠菜的深綠色很適合做天然色素吧,
      其他菜好似冇菠菜的綠咁深,又或你可以試下用其他菜啊:D

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    2. 原來係咁,我咁耐又真係未試過整嘢要用到菜汁喎,有機會都要試試比較下!

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  2. 親手搓的包包,每顆麵粉都充滿感情了,可能就因為這樣,狠不起心吧!^^"
    微波爐夠鐘~~~~叮一聲!哈哈…

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    1. 不行不狠心的,要夠狠先爆得燦爛尐嘛...XD
      草 唔好用微波爐叮包呀,冇咁巧食架:P
      不過可用來叮我,哈~

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    2. 係用微波爐嘅叮一聲形容,用來叮妳! ><"
      我邊捨得呢!^ ^

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    3. 傻飛,你都係乜呀?XD

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    4. 飛鳥真係鬼鬼馬馬!哈哈…

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  3. 漂亮的綠色^^ 請問會吃得出菠菜味嗎?

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    1. 其實吃不到菠菜味的,只取其色及營養。:P

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  4. 有內在美有外在美.^O^.

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  5. 菠菜芝士好夾, 我都like :-bd

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    1. 菠菜同芝士係好朋友:P

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  6. 請問如果冇法國面包粉,可以点呢?多謝

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    1. 可試試高低粉各半,不過風味略有差異。

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