烏龍茶戚風蛋糕(7寸中空模)
麵糊材料：
蛋黃4顆
砂糖18g
米糠油20g(或其他淡味液體油)
低筋粉68g
炭焙烏龍茶粉10g
鮮奶70g
蛋白霜：
蛋白5顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖25g
*雞蛋是使用中型雞蛋，蛋黃加蛋白約55g
*粉類過篩2次
做法：
1) 蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。
2) 將米糠油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻。
3) 加入已過篩的粉類拌勻至沒有粒狀為止。
4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發。
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
6) 麵糊倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約25-30分鐘，
出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。
味道有淡淡的茶香外
好像也帶點花香呢
這炭焙烏龍茶粉用來做蛋糕餅乾
或烏龍拿鐵都不錯啊～
