芒果杏仁撻

  

芒果杏仁撻(7"撻模1個)

撻皮材料：
低筋粉80g
高筋粉25g
杏仁粉15g
無鹽牛油57g(牛油室溫放軟)
全蛋20g
糖粉38g
鹽2g

配料：
新鮮愛文芒2個(看大小而定)

杏仁奶油餡材料：
無鹽牛油70g
黃砂糖15g
焦糖漿15g
全蛋液70g
杏仁粉70g
低筋粉12g
蘭姆酒1茶匙

杏仁奶油餡做法：
1)無鹽牛油室溫放軟，加黃砂糖攪打至泛白。
2)加入焦糖拌勻。
3)分次加入蛋液拌勻。
4)加入杏仁粉及低筋粉拌勻，加入蘭姆酒拌勻。
5)裝入擠袋中備用。


焦糖鮮奶油：
動物性鮮奶油80g
焦糖漿8g
動鮮打起，加入焦糖漿拌勻備用。


芒果杏仁撻做法：

撻皮：
1)牛油、鹽和糖粉攪打至幼滑。

2)蛋汁分數次加入拌勻。

3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。

4)包上保鮮膜，放入雪櫃冷藏約15-30分鐘。

5)麵糰擀開，放入模整理，用叉子在麵皮上刺些小孔。
 
6)擠上杏仁奶油餡。

7)放入已預熱焗爐180度焗約20分鐘，其後轉160度焗約5分鐘。

8)取出放涼，抹上無糖鮮奶油，鋪上新鮮芒果即成。










超想念陽光～
都不知道多久沒見到太陽伯伯了
沒有陽光...
那就來道陽光氣息的甜點吧～

每年的端午

妳都會特別為我準備素粽子

第一年沒有妳在身邊的端午節

我好掛住好掛住妳！

偶爾痛的時候

我都會提醒自己要笑

必須要好好過日子

媽，我會很好的！