迷你三色菠蘿包
材料：
A)
高筋粉250g
砂糖20g
鹽2g
蛋30g
奶粉10g
速發乾酵母(Instant yeast2.5g)
鮮奶100g
水45g
B)
牛油15g
做法：
1) 材料(A)拌勻及搓至光身，加入(B)搓至有薄膜狀。
2) 麵糰滾圓作第一次發酵至二倍大。
3) 輕壓麵糰排氣，麵糰分割16等份滾圓靜止約10分鐘。
4) 包入豆沙餡(每份約15g)，收口捏緊，滾圓作最後發酵至二倍大。
5) 把菠蘿皮分成12等份壓薄，放在麵糰上。
6) 掃上蛋液，放進已預熱焗爐以190度焗約15分鐘。
菠蘿皮：
1) 低筋粉90g，奶粉1茶匙，梳打粉、泡打粉各1g、糖粉40g
2) 牛油溶液25g、米糠油/粟米油25g、蛋液2茶匙
將 (1)拌勻後加入(2)所有材料拌勻成糰，
分成3等份，分別加入1g抹茶粉，1g可可粉搓勻。
*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考
颱風天留在家玩烘焙最好不過呢～
可可、抹茶加原味
一次三款口味的
各自有所好
希望蘇拉快快快離開
大家都平平安安啦！
