香橙磅蛋糕
(長形烤模:21cm* 5.5cm* 5.5cm)
材料:
室溫雞蛋2顆(約100g)
低筋粉120g
泡打粉2g
甜菜糖60(或其他糖類均可)
海鹽1g
無鹽牛油120g
鮮橙汁25g
橙皮屑約1茶匙
糖漬橙皮丁30g
抹蛋糕糖水:
焦糖漿1小匙加熱水2茶拌勻備用。
*沒焦糖漿的話,直接用糖加熱水也可
做法:
1)無鹽牛油室溫放軟,加糖及海鹽用電動攪拌器以中高速打至泛白。
2)雞蛋打散分5-6次加入,每次均要完全攪拌均勻才繼續加蛋液攪拌。
3)將已過篩的低筋粉分2次加入,用刮刀以切拌方式拌勻。
4)加入鮮橙汁、橙皮屑及糖漬橙皮丁拌勻,倒入模內。
5)放進已預熱焗爐170烘烤約15分鐘左右,取出在中央界一裂縫,
放回焗爐轉160度繼續烘烤約30分鐘。
6)出爐後脫模,趁熱掃上糖水,放涼後用保鮮膜包封著,放上一天再切件即成。
橙香滿滿
濕潤棉密
來好好吃個下午茶吧~