綠豆蓉梨酥
油皮材料：
中筋粉100g
黃砂糖15g
無水奶油35g
冰水45g
*完成的油皮取起15g
10g加少許抹茶粉用作葉子
5g加少許可可粉用作枝幹
油酥材料：
低筋粉96g
抹茶粉4g
無水奶油45g
做法：
1)油皮：中筋粉及黃砂糖拌勻，加入無水奶油用手捏碎奶油令麵粉跟奶油混合，
加入冰水拌勻搓揉成光滑麵糰即可(約5分鐘)。
用保鮮紙包好靜止30分鐘。
2)油酥：
低筋粉、抹茶粉及無水奶油用手捏碎混合成糰即可。
用保鮮紙包好靜止30分鐘。
綠豆蓉：
開邊綠豆300g
黃砂糖120g
無鹽牛油60g
做法：
1)開邊綠豆用清水浸6小時以上(期間換水一次至二次)
2)放進煲內加水至蓋過綠豆，水滾後慢火煲約15分鐘，關火後焗10分鐘。
3)綠豆熟透後分二次放進攪拌器攪打成蓉(若攪不動可加少許水以便攪動)
4)攪打完成後倒進易潔鍋內，加入糖，慢火炒至成糰，然後加入牛油炒勻至不黏鍋的狀態。
*取300g綠豆蓉，餘下的可包封好放雪櫃冷藏保存約7-10天，冷凍可保存１個月。
鹹蛋黃6個
1)鹹蛋黃排放在烤盤上，噴少許米酒。
2)放進已預熱焗爐150度烘約15分鐘至蛋黃出油，放涼後放進料理機中打碎。
綠豆蓉梨酥做法：
1)綠豆蓉加入鹹蛋黃碎拌勻，分成10份滾圓備用。
2)油皮分成5等份滾圓。油酥分成5等份滾圓。
3)壓平油皮，包著油酥，收口捏緊滾圓。
4)將包好的麵糰用手壓平，再用麵棍擀開捲起，鬆弛15分鐘。
5)將麵糰再次擀開捲起，鬆弛15分鐘。
6)將捲起的麵糰一開二，切面向上壓平，用麵棍擀成圓麵皮。
7)放上綠豆蓉蛋黃餡包起，收口捏緊，用虎口位捏成上窄下闊的梨形狀，中央用工具壓個小凹位，放上枝葉裝飾。
8)放進已預熱焗爐170度20-25分鐘。
*無水奶油
1)將無鹽奶油放入鍋內，小火加熱至全部融化滾起離火。
2)融化的奶油表層會有泡沫，用湯匙撇去泡沫。
3)讓融化的奶油靜置一會，接著小心的將面層的無水奶油倒入容器中，
待完全冷卻就可放雪櫃保存了。
造成梨形的酥酥逗趣好看又好玩～^^
來吃幸運梨吧~
因為幸運是【梨】:P
