蛋糕底：
(模具：8寸蛋糕模)
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃5顆
砂糖15g
米糠油30g(或淡味液體油)
低筋粉90g( 預先過篩二次 )
鮮奶65g
蛋白霜：
蛋白5顆
砂糖30g
檸檬汁/白醋數滴
做法：
1) 蛋黃加糖攪拌至柔滑至淡黃色。
2) 將米糠油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻。
3) 加入粉類拌勻至沒有粒狀為止。
4) 蛋白先攪打至起泡泡，再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖分2次加入 )打至8分發。
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
6) 倒入蛋糕模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180烘烤約30分鐘。
7) 取出倒扣放涼，橫切二片蛋糕，修剪蛋糕邊備用。
藍莓芝士糊材料：
Cream cheese(奶油乳酪)150g
動物性鮮奶油130g
鮮奶80g
黃砂糖40g
藍莓果泥80g
檸檬汁1/2茶匙
魚膠片(吉利丁)5g
藍莓果泥
新鮮藍莓240g
黃砂糖30g
檸檬汁10g
藍莓果泥做法：
1)藍莓用攪拌器攪打成果泥。
2)倒入鍋中，加糖及檸檬汁，慢火煮至果泥濃稠即可。
(甜度隨個人喜好)
*用剩的要盡快食用，糖量少不能久放喔
藍莓芝士糊做法：
1)Cream cheese室溫放軟，與黃砂糖拌勻，攪打至糖溶化。
2)加入藍莓果泥拌勻。
3)動鮮稍微打發(有流動性不用打至挺身)加入步驟(2)中拌勻。
4)鮮奶與浸軟的魚膠片，座熱水至完全溶化，倒入步驟(3)中拌勻。
蔓越莓芝士糊材料：
Cream cheese(奶油乳酪)150g
動物性鮮奶油130g
鮮奶80g
黃砂糖40g
蔓越莓果泥80g
檸檬汁1/2茶匙
魚膠片(吉利丁)5g
蔓越莓果醬：
新鮮蔓越莓340g
黃砂糖100g(甜度隨自己喜好)
檸檬汁半個
清水100ml
做法：
1)蔓越莓洗淨加入黃砂糖、檸檬汁、清水拌勻。
2)慢火加熱，煮至濃稠。
蔓越莓芝士糊做法：
1)Cream cheese室溫放軟，與黃砂糖拌勻，攪打至糖溶化。
2)加入蔓越莓果泥拌勻。
3)動鮮稍微打發(有流動性不用打至挺身)加入步驟(2)中拌勻。
4)鮮奶與浸軟的魚膠片，座熱水至完全溶化，倒入步驟(3)中拌勻。
莓果芝士蛋糕組合：
（8寸蛋糕模）
1)蛋糕模放入蛋糕片，倒入蔓越莓芝士糊，放進雪櫃冷藏30分鐘至表面凝結。
2)放上第二片蛋糕，把藍莓芝士糊倒入。
3)放回雪櫃冷藏6小時以上。
4)完成後隨喜裝飾。
因為兩老喜歡莓果口味的芝士蛋糕
所以大都會做這些口味給他們的
不管是大大或是大大的頭號馬仔生日
就是他們喜歡吃的就對了～
祝老豆身體健康！
生日大大大快樂！^^
