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2023年6月23日 星期五

焦糖紅茶餅乾

 





















焦糖紅茶餅乾

*餅乾壓模長5.5cm闊3.5cm,可做50片

材料:

無鹽牛油120g
黃砂糖50g
海鹽2g
全蛋液35g
焦糖漿30g
低筋粉220g
伯爵紅茶葉碎4g
奶粉5g


做法:

1)無鹽牛油室溫放軟,加糖及鹽打至泛白。

2)分數次加入蛋液攪拌均勻,加入焦糖漿拌勻。

3)加入已過篩的低粉、奶粉、伯爵紅茶葉碎拌勻成糰。

5)用保鮮膜包好放入雪櫃冷凍30分鐘。

6)麵糰蓋上另一張保鮮膜或油紙,用麵棍捍成0.3cm厚的麵皮。
  *如中途麵皮太軟,放回雪櫃冷凍10分鐘,麵皮雪硬較好操作

7)餅乾印模壓出餅乾麵皮,排放烤盤上。
  
8)放進已預熱焗爐160度烘烤15-18分鐘。


焦糖漿做法:

砂糖80g
水3湯匙
海鹽2g
後加熱水4湯匙

做法:

1)砂糖、海鹽、水放入鍋中,小火加熱,不要攪拌。
 (此其間千萬別攪拌,否則會使砂糖"反砂"而導致失敗)

2)當砂糖溶化後慢慢會沸騰,冒出大泡泡並開始變焦糖色。
  (此時才可以攪拌,讓焦糖均勻。)

3)看到糖漿變焦糖色即可關火,倒入熱水快手拌勻。

4)倒入玻璃瓶中保存。







玩新餅乾壓模
正好也做定些喜歡的餅乾
追劇時做零嘴~





























Manifest Season 4 (NETFLIX) I Shall Not Fear - Jon Bryant

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